発酵マイスター養成講座

発酵マイスターとは　日本発酵文化協会認定の公式資格です。一般的な座学のみの資格と異なり、実際に発酵調味料を作る実習教室や、また実際に発酵食を食べて体感することも含まれており、より生活に密着した資格試験となっています。全身で発酵食を受け止め、知識を深めて頂きます。



【目的】
発酵食品ってなに？　体に良いと言われるのはなぜ？　そんな発酵の基本から発酵の仕組みまでを体系的に学ぶコースです。発酵を理解し、日常生活に発酵食品を取り入れ、楽しむ事を目的としています。またその楽しみ方を人に伝達する事ができます。

【取得後の楽しみ方】
●日常生活で活かす
・意識的に発酵食品を購入したり、毎日の食卓に発酵食品

●仕事で活かす
日本発酵文化協会認定「発酵マイスター」として、活躍することが可能です。発酵マイスターの主催するお料理教室や、発酵マイスターのいる味噌屋・酒蔵など、発酵の魅力を世間に広める活動をしていただくことができます。

注：日本発酵文化協会認定校や、認定店として加盟をご希望される場合は、次のステップである発酵マイスタープロフェッショナル養成講座をご受講ください。

【受講対象者】
発酵食品に興味のある方
発酵料理を学びたい方

【日程】
講義全８回＋実食４回
●第一期生
【平日コース】
6/6、6/13、6/20、6/27
（11:30～16:30終了予定）

【土曜コース】
6/9、6/23、7/7、7/21
（11:30～16:30終了予定）

詳細についてはこちらをご覧ください。

１日でマスター！
魚のさばき方教室

春の味覚「桜鯛」を使って、魚のさばき方の基礎である「三枚おろし」をレッスン致します。１人１匹さばいて頂いた後は、鯛尽しメニューです。春の味覚を思う存分ご堪能ください。ご家庭でも簡単に、楽しくできる魚の調理方法を伝授致します！

【場所】
池袋コミュニティ・カレッジ
（池袋西武デパート内）

【日程】
3月20日（火：祝）　10時半～13時

【メニュー】
・桜鯛の胡麻和え
・桜鯛のあら炊き
・極上鯛飯（〆は鯛茶漬けで・・・）
・春野菜のおひたし
（仕入れの都合により、予告なく変更となる場合もございますのでご了承ください）

【会費】
レッスン費やお申し込みについては「池袋コミュニティ・カレッジ」のサイトを参照してください。

１日でマスター！
魚のさばき方教室

春の味覚「さより」を使って、魚のさばき方をレッスン致します。１人１匹さばいて頂いた後は、さより尽しメニューです。春の味覚を思う存分ご堪能ください。ご家庭でも簡単に、楽しくできる魚の調理方法を伝授致します！

【場所】
池袋コミュニティ・カレッジ
（池袋西武デパート内）

【日程】
4月8日（日）10時半～13時

【メニュー】
・さよりの刺身　変わりソース添え
・さよりの骨せんべい
・さよりと春野菜のフリット
・あおさ　茶漬け
（仕入れの都合により、予告なく変更となる場合もございますのでご了承ください）

【会費】
レッスン費やお申し込みについては「池袋コミュニティ・カレッジ」のサイトを参照してください。

新春庖丁研ぎ教室

2012年新春庖丁研ぎ教室を開催致します。

当日は庖丁を研石で研ぐレッスンを致します。庖丁屋仕込みの本格的な研ぎ方でありながら、家庭でも簡単にお手入れ出来る方法を伝授致します。

出刃庖丁と研石をご持参頂きますが、出刃庖丁がない方は普通の庖丁でも大丈夫です。

＊研石は必ずご持参ください（ない方は、事前にお申し出頂ければご購入頂くことも可能です）。

【費用】
（庖丁をご注文の方）
　1,500円（2回目以降は500円引き）
　2,000円（一般価格）

【日程】
A　1月21日（土）18時～包丁研ぎ教室
B　1月24日（火）14時～包丁研ぎ教室
C　1月27日（金）14時～包丁研ぎ教室
D　1月27日（金）19時～包丁研ぎ教室

Ristorante 我が家課外授業
正月太りを解消！
ダイエット薬膳新年会

皆様は、今北京で大ブレイク中の麻辣香鍋（マーラーシャングオ）をご存知でしょうか？？

麻辣香鍋 とは・・・
麻辣の字のごとく、花椒（ファアジャオ）と四川特産の朝天唐辛子をふんだんに使った汁なし火鍋です。20種類以上の漢方やスパイス、野菜をふんだんに使用し美容と健康・ダイエット効果が期待できると言われています。

実はこの鍋、日本では食べられる店がほとんどないのです。しかしなんと今回、日本初の麻辣香鍋専門店、恵比寿の隠れ家レストラン「中村玄」にてRistoraten我が家のためだけの、薬膳新年会を開催させていただくことになりました！！

まずは「薬膳の初歩」をお勉強。実際に調理をされている「中村玄」の料理長より、

・そもそも薬膳て何なの？？
・家庭で簡単にできる薬膳とは？？

という初歩的なことを講義形式で教えていただきます。その後は、お待ちかね、薬膳料理でのダイエット宴会です。

今回はこの鍋を中心に、Ristoratne我が家のためのオリジナルコースメニュー「正月太り解消コース」をご用意頂いております。

さらに中国のマル秘ダイエット茶も登場！！
おそらく食べ過ぎ・飲みすぎで体が重くなってしまっているであろう2月の初め。漢方鍋で毒素を排出してみませんか？？

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19時～19時半
「薬膳の初歩」講義

19時半～21時半
Ristorante我が家のための「正月太り解消コース」にてお食事会。飲み放題付き（中国ダイエット茶や、薬膳酒など多数ご用意しております）。
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そのほか、新宴会らしい楽しいゲームもする予定です！！毎度おなじみ、是友の大盤振る舞い景品も当たるかも♪

＊今回は特別に家庭でも簡単に再現できるよう、「中村玄」自家製の麻辣香鍋の素をお土産に頂きました！！秘伝の素のため、これはすごいことです！！

【日時】
　　2月9日（木）19時～（開場は15分前）
【場所】
　　JR恵比寿駅から徒歩5分　「中村玄」
【定員】
　　30名まで（当日は貸切となります）
　　＊20名以上にて開催致します。

【会費】9,000円（税込）
【申込】
　　問合せフォームよりお申込みください。

Ristorante我が家課外授業
大人の食育ツアー“猟師の流儀”

白銀の世界…岐阜県郡上の高原で、猟師＆ジビエで本物の冬を満喫です。
今回は、猟師をめざして修行中の“猟師の卵”と一緒に狩猟した獲物の解体を体験！その後、めったに出会えない、イノシシ、シカ、クマなどジビエの素材の味をお楽しみいただきます。
若い猟師と共に、山の冬に触れてみてください。

【日程】
2012年2月11日（土）～12日（日）
1泊2日

■2/11（祝）
・南アルプス市の十日市
・ひるがの高原貸別荘「和み舎ひるがの」
・シカの解体を見学
・飛騨荘川温泉「桜香の里」
・ジビエBBQ

■2/12（日）
・高山で朝市と酒蔵めぐり
＊スケジュールは変更になる可能性があります。

【持ち物】
・パジャマ
・フェイスタオル
・歯ブラシ
※ドライヤーは2台あります。
・防寒具（必須）
・ヒールはやめてください。
（靴は雪に埋もれる可能性があります）

【宿泊場所】
ひるがの高原の貸別荘

【定員】
20名（最低遂行人数：16人）
＊最低遂行人数に満たない場合は、決行の有無、金額も含めご相談させていただきます。

【費用】
39,000円（税込）
（費用に含まれないもの：各日のランチ代、温泉の入浴料、ＢＢＱ時のお酒代、オリエンテーション時の飲食代、中目黒までの交通費）

【キャンセル規定】
2週間前からキャンセル料が発生します。

オリエンテーション＆親睦会
1月25日（水）19時～
必須参加ではありませんが、合宿メンバーと交流を深め、当日の持ち物の確認など当日の行動をさらに充実したものにすべく、みなさんと計画を立てたいと思っています。
＊場所未定

【申し込み方法】
問い合わせフォームよりお申し込みください。

Ristorante我が家
課外授業第11弾
～日帰りツアー ～
「だし・軍鶏・日本酒」を極める」

今回訪れる場所は焼津です。

焼津は日本一のカツオの水揚げ量を誇る漁港です。
当然、かつおぶしの生産も盛ん。

なんと、ここ焼津で静岡一といわれる鰹節削り師に出会いました。
こちらの会社では、プロが使用する天然だしのみの生産を行っています。

通常は、行っていませんが
何と今回、こちらの鰹節削り工場の初潜入！！
カツオの香りのシャワーを浴びながら、
なんと、日本一の鰹節削り師直々に、
美味しい出汁の取り方や、出汁のコツ、
鰹節の選び方、鰹節の違いなど
鰹節にまつわる講習会を開催して頂きます。

さすがにプロ使用の鰹節を研究していらっしゃる方だけあって、私も知らないような目から鱗の情報が満載！！

この機会に是非プロから鰹節について学びましょう。

鰹節について学んだ後は、今度はお蕎麦です！！！
お店を貸し切って、今度は、「そばつゆ」の作り方講習です！！

そう、感のいい方はお気付きですね。
今回のツアー、「極上の年越し蕎麦を食べる」ための勉強会なんです！！

京都で修業を重ねた蕎麦名人が教える秘伝の「そばつゆ」。しっかり勉強しましょう。

しっかり勉強した後は、ランチ宴会。

なんと、このお店、蕎麦だけでなく「軍鶏」がとても美味しいお店。

軍鶏を、親方自ら飼育し、極上の軍鶏に育て上げます。

今回は、是友が大好きなメニューばかりを集めた極上「軍鶏と蕎麦のランチ宴会」を開催します。
皆さんと、仲良く、食べて、飲んだ後は

まだまだ続く、焼津ツアー。

今度は、日本酒の酒造見学です。
こちら静岡には、まだまだ知られていない名酒が沢山あります。

今回は、あまりに拘りが強すぎて、あまり世に出てこない素晴らしい酒蔵さんを見学させていただきます。

なんと今回特別に！！！発酵中のお酒と槽口（ふなくち）のお酒を飲ませていただきます

つまり、まだまだ発酵している仕込み中のお酒と絞りたて、まさに目の前でチョロチョロと出てきてる出来たてのお酒をそのまますくって飲ませていただくんです！！！

酒蔵見学の後は、利き酒。色んなお酒を味あわせていただき、お買いものも出来ます♪

是非、ご家族やお友達をお誘い合わせの上、ご参加くださいませ。



【日程】11月26日（土）7時
　　　　中目黒のサロン前集合
【定員】定員20名（最低遂行人数15名）
【会費】22,000円／人
　　（試飲・蕎麦ランチ・バス代等全て含む）
【申込】先着順（先着20名様）
※問い合わせフォームより「だしツアー申込」とご記入の上、ご参加希望人数、お名前をご連絡ください。追って、ご連絡申し上げます。


［当日のスケジュール］
07:00　中目黒のクッキングスタジオ前　集合
07:15　中目黒のクッキングスタジオ前　出発
　　　　　　　↓
10:00　鰹節削り工場見学・視察・鰹節講習会
　　　　　　　↓
12:00　蕎麦屋到着、ランチ会＆料理教室
14:30　ランチ会終了
　　　　　　　↓
15:50　杉井酒造見学
　　　　　　　↓
20:00　中目黒のクッキングスタジオ前　到着

（一部変更になる可能性があります）

それでは、皆さまのご予約お待ちしております。

一日でマスター！
「魚のさばき方教室」

秋の味覚「秋刀魚」を使って、魚のさばき方の基礎である「大名おろし」をレッスン致します。
１人１匹さばいて頂いた後は、秋刀魚尽しメニューです。秋の味覚を思う存分ご堪能ください。
ご家庭でも簡単に、楽しくできる魚の調理方法を伝授致します！


【場所】池袋コミュニティ・カレッジ
　　　　（池袋西武デパート内）
【日程】10月10日（月：祝）10時半～13時
【会費】レッスン費やお申し込みについては
　　　　「池袋コミュニティ・カレッジ」
　　　　のサイトを参照してください。

お寿司を極める会　その１

ご家庭で絶対に失敗せず美味しくできる寿司飯を基礎からレッスンします。これを一度マスターしておくと、どんなお寿司でも、アレンジ可能です。
今回は、コース仕立ての試食はぜず、ばらちらしと、飾り巻きをお一人１個づつお作り頂き、そのまま折に入れて、お持ちかえり頂きます。

普段は、見逃してしまうような、ポイントをじっくりレッスンしますので、この機会をどうぞ、お見逃しなく！！

【お寿司レッスン】
・酢飯の上手な作り方
・卵の焼き方、穴子の煮方
・バラチラシの飾り方
・飾り巻き
などなど

バラちらし・飾り巻きをお土産でお持ち帰り頂きます。当日の試食はありません。

日程： ・１０月２０日（木）１９時～ ・１０月２１日（金）１１時～ ・１０月２２日（土）１１時～ ・１０月２２日（土）１５時～ ・１０月２４日（月）１９時～ ・１０月２５日（火）１１時～ ・１０月２５日（火）１９時～ ・１０月２６日（水）１１時～ お申し込み：お申し込みフォームより


【場所】Ristorante 我が家 中目黒サロン
【日程】
　　・10月20日（木）19時～
　　・10月21日（金）11時～
　　・10月22日（土）11時～
　　・10月22日（土）15時～
　　・10月24日（月）19時～
　　・10月25日（火）11時～
　　・10月25日（火）19時～
　　・10月26日（水）11時～
【会費】9000円
【申込】問合せフォームよりお申し込みください。

シャンパン・ワインに合う和食の会

和食とシャンパン・ワインの相性を一緒に考えませんか？

ワイン会というような、そんなにかしこまったものではなく、どんなワインに、どんな和食が合うのか、味噌や醤油はどんなワインと相性がいいのかを皆さまとワイワイ話しながら、飲み比べ・食べ比べる楽しい会です。

先日、光栄なことに「辰巳琢朗さん」のワイン番組に出させていただきましたがその際にワインに合せて開発したメニューなども是非皆さまにご紹介したいと思います。

当日は、和食に合うであろうと思われるシャンパンかワインを1人１本ご持参頂きます。それを全部開けて、皆さまと一緒に頂きながら、是友の創作和食とのマリアージュをお楽しみ頂きます。そのお料理とどのワインが合うかなどを、皆さんと探求するレッスンです。お料理の実習レッスンはありませんが、レシピをお渡しして、解説致します。ワインに合うお料理のコツや、メニュー開発秘話などもお話したいと思っています。 今年の夏の最後に、是友と素敵な皆さまと一緒にお料理について、お酒について、語りませんか？？

皆さまのご参加お待ちしております。


【定員】8名様まで
【場所】Ristorante我が家　中目黒サロン
【会費】8,000円（税込み）
【持物】和食に合いそうなシャンパンまたはワイン（ボトル１本）
【申込】問い合わせフォームよりお申し込みください。

【日程】
①8月25日（木）19時～
②8月26日（金）19時～
③8月27日（土）11時～

＊当日お酒は飲めないけれどご参加されたいという方は、和食に合いそうなデザートやジュースのお持ち込みでも結構です。その旨、事前にお知らせくださいませ。

＊お持ち込みされるワインのお値段の下限・上限は特にございません。ご自身がお気に入りのワインや、噂で聞いたワイン、和食に合うかどうか試してみたいワインなど、お勧めしたいワインをご持参ください。どうぞご無理のない程度で。

＊シャンパン・白ワインは、出来るだけ冷えた状態でお持ち込みください。

大人の食育ツアー
川魚釣りと鵜飼い見学

お待たせ致しました、是友麻希と行く、めったに体験できない大人の食育合宿第二弾です。

今年の冬のジビエ合宿に続き、今回も岐阜県にお邪魔致します。ジビエの次のテーマは・・・・・

今回のテーマは「川魚」です。

東京でなかなか馴染みのない「川魚」ですが、とても美味しい「アマゴ」を見つけました。川釣りの聖地「石徹白（いとしろ）川」で、魚釣りや手づかみをレクチャーして頂きます。川釣りの聖地であるこの場所で、なんと魚釣り！！さらに手づかみまで？？

めったにできる体験ではありません！！

釣りを楽しんだ後は川魚の串の打ち方・処理の仕方のレッスン。それをお刺身や炭火焼きで頂きます。

また、もうひとつのメインは、「鵜飼い」。長良川で船の上でアユをいただき、アユの伝統漁法「鵜飼い」を見学します。浴衣の着付け教室も開催しますよ。風情を楽しみましょう。

今回の宿泊場所は、長良川温泉「十八楼」。全国版の旅番組でも紹介されるほどの、とても風情のある旅館です。温泉に入ったり、宴会したり、魚を楽しんだり…皆さんと色んなお話をしながら、楽しい合宿にしたいと思います


詳細は、こちらをご覧ください。

是友麻希ブログ「川魚釣りに行こう！！」



【定員】20名様まで（最低遂行人数：13人）
【場所】長良川温泉「十八楼」
【会費】54,000円（税込み）
【日程】9/3（土）～4（日）（1泊2日）
【申込】問合せフォームよりお申し込みください。

＊キャンセル規定：
　２週間前からキャンセル料が発生します。

お花見会

お花見はしたいけど、人を集めるのはちょっと・・・と、いう方の為のお花見レッスンのお知らせです。

ご存じの通り、Ristorante我が家　中目黒サロンから見るお花見は格別で、これ以上ない特等席となります。目黒川沿いの桜が一望でき、窓を開けると、手が届きそうな位置に桜が満開です！

是非、普段はなかなかお話できない話もしながら、生徒さん同士の交流も深めて頂きたく思っております。

【定員】5名様～。ただし、8名様以上の場合は立食（椅子あり）となりますことをご了承ください。

【場所】Ristorante我が家
【料理】気まぐれコース
【会費】6,000円（税込み）
【申込】問い合わせフォームよりお申し込みください。

【日程】
①3月18日（金）　夜：19時～　満席
②3月22日（火）　夜：19時～　満席
③3月23日（水）　昼：12時～　満席
④3月23日（水）　夜：19時～　残１席
⑤3月24日（木）　昼：12時～　残３席
⑥3月25日（金）　夜：19時～　満席
⑦3月26日（土）　昼：12時～　満席
⑧3月26日（土）　夕：17時～　残１席
⑨3月28日（月）　夜：19時～　満席
⑩3月29日（火）　昼：12時～　満席
⑪3月29日（火）　夜：19時～　満席
⑫3月31日（木）　夜：19時～　満席
⑬4月01日（金）　昼：12時～　満席
⑭4月01日（金）　夜：19時～　満席
⑮4月02日（土）　昼：12時～　満席
⑯4月02日（土）　夕：17時～　満席

絞りたての生揚げ醤油で、
築地直送新鮮お刺身盛り合わせを
食べる会

この度、一生に一度体験できるかどうかの貴重なイベントを企画致しました。

醤油作りにチャレンジし、その絞りたての１滴目で、極上のお刺身を頂こう！というイベントです。

今回作るお醤油は「生醤油醤油」といって、通常市販されているお醤油とは味も風味も効能も全く異なる極上のお醤油です。
まずは、このお醤油作りにチャレンジし、半年後（１０月）そのお醤油を絞ります。
そして絞りたてのお醤油で、是友が当日の朝築地から仕入れてきた新鮮なお刺身を美味しく頂きます。絞りたての生揚げ醤油で食べるお刺身の味は、格別です。
また、この時期は日本酒のおいしい時期です。冷やおろしなど、美味しいお酒を取り寄せて、刺し盛りを含む豪華お料理と一緒にお食事会を開催します。半年間に渡る一大イベントですが、年に一度しかないチャンスです。

是非このチャンスをお見逃しなく！！

それでは以下詳細です。

【日時】（全2日間）
■1回目：2011年3月6日（日）11：00～15：00　醤油作り
・11：00～12：00頃　お醤油作りの講義
・12：00～13：00頃　お醤油作り実践
・13：00～15：00頃　お食事会（生揚げ醤油を使ったコース料理・飲み放題）

■2回目：2011年10月2日（日）12：00～15：00　醤油絞り＆お刺身お食事会
・12：00～12：30頃　お醤油絞り
・12：30～15：00頃　お食事会（極上のお刺身盛り合わせ付きコース料理・飲み放題）

【定員】20名 【場所】発酵食堂「豆種菌」
　　　（東急東横線祐天寺駅から徒歩８分）
【会費】25,500円（税込み。全2回。お一人）
【申込】問い合わせフォームよりお申し込みください。

Risotorante我が家の課外授業＃７
食べてキレイになる！
美肌美人の作り方
～発酵食品の魅力編～

美肌は女性の永遠のテーマです。
なんとかして綺麗な肌を手に入れたい、出来ることなら簡単に手に入れたい・・・・。そう願うのは、みなさん共通です。

私たちが一番簡単・楽な方法は何か。それは「食べる」ことです（笑） 食べることが大好きなRistornate我が家の皆さまだからこそ、毎日食べるお食事で美肌を手に入れることが出来たら、こんな簡単なことはありません。
しかし、「コレ」さえ食べていれば必ず美肌になる！という万能食品があるからといって、それだけを毎日食べることができるか・・・というとそういうわけにもいきません。そこで今回は、日本人にとって本来とても身近である発酵食品に焦点を当て

・どうやったら体の内側からキレイになれるのか
・どうやったら美肌を手に入れることができるのか
・普段の食事で何に気をつければよいのか

など、食生活による美肌の作り方を根本から学ぶことによって一時的ではない美肌美人を目指す勉強会を開催致します。今回は、みっちり勉強して頂きます。３日間すべての授業に出ていただくことによって普段なんとなく耳にする「酵素」や「酵母」や「乳酸菌」などの本当に意味や働きを完璧にマスターできます♪
3日間の講義の後、最終日は、それらの知識を活かした究極の美肌作りメニューにてお食事会です。是非この機会にしっかり学んで、すっかりキレイになりましょう！

それでは以下詳細です。

【日時】（全3日間。すべてのご参加ください）
・1月16日（日）11：00～13：30頃
　　　　第１回「腸内美人は肌美人」
・1月23日（日）11：00～13：30頃
　　　　第２回「代謝を上げるご飯の食べ方」
・1月30日（日）11：00～15：00頃
　　　　第３回「衰えない美肌の作り方」

※最終日は、美肌メニューランチパーティー付き
※予告なく、若干の変更がある場合がございます。
※進行状況により、早めに終わる場合がございます。

【場所】祐天寺「豆種菌」
【会費】23,000円（税込み。全3回。お一人）
【申込】問い合わせフォームよりお申し込みください。

2011年度　お節料理教室

今年もお節の季節がやって参りました。今年は、年末お忙しい皆さまのご都合に合わせ、１２月３０日３１日の２日間開催致します。

30日のお教室は、実習はせず、主にレシピの解説と軽い試食、そして最後は御節料理を重箱に詰めていただき、そのままお持ち帰り頂きます。

31日はさらにお忙しい方のために、引き取りのみのクラスです。レシピをお渡しして、重箱に詰めてお持ち帰り頂きます。今年も、Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家の御節で素敵なお正月をお迎えくださいませ。

なお、毎年大好評のため、一瞬にして満席となってしまうことが予想されるため、今回はクラスを増設致しました。ご予約はメールの先着順とさせていただきますことをご了承くださいませ。

【レッスン内容】
お節料理のレシピ解説
　　　　↓
簡単な試食
　　　　↓
重箱詰め

2段重のおせち料理をお土産にお持ち帰りいただきます。ご自宅にて素敵な新年をお迎えください。

【持ち物】
・保冷剤（凍らせた状態でお持ちください）
・エプロン
・筆記用具
・ハンドタオル

【日時】
・12月30日（木）午前クラス　12：00～13：30頃
・12月30日（木）午後クラス　14：30～16：00頃
・12月30日（木）夜クラス　　17：00～18：30頃
・12月31日（金）午前クラス　11：00～12：00頃
※進行状況により、早めに終わる場合がございます。

【場所】Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家　中目黒サロン

【会費】お１人　29,000円（税込み）

レシピ代、試食代、お土産の簡易お重代が含まれます。別途、保冷バック（1,000円）のご購入をお願い致します。 ＊保冷バックが不要の方は、事前にご連絡ください。

注１）重箱をご持参くださる方 今回初参加で、重箱をご持参くださる方にはお値引きシステムがございます。 　→ 会費：27,000円（2000円引き） ＊この場合、保冷バックの要不要をご連絡ください

注２）以前に参加された方 以前ご参加の方は、レシピが一部重複するためお値引きシステムがございます。以下をご参照ください。 ・重箱・保冷バックをご持参くださる方 　→会費：24,000円（5,000円引き） ・以前ご参加の方で、重箱は今年もご購入くださる方 　→会費：25,500円（3,500円引き） ※この場合、重箱の有無・保冷バックの有無等を事前にご連絡ください。

【申込】問い合わせフォームよりお申し込みください。

＊事前にお振込み、または11月のレッスンの際にお支払いをお願い致します。
＊お土産のおせち料理は２～３人前です。
＊お申し込みいただいた時点で、材料の手配を開始致します。キャンセルは出来ませんので、ご了承くださいませ。
＊お申し込み期限は、原則として11月初旬までとさせていただきます。

第１回「コツまみ」クラブ
パーティー開催

予約の取れない日本料理店として知られる、恵比寿「賛否両論」店主・笠原将弘さん著、料理研究家・是友麻希　料理作成のレシピ本「コツまみ　～ハイボールがうまい、おつまみのコツ181」の発売を記念し、もっと「コツまみ」を楽しんでいただくためのクラブ『コツまみクラブ』が誕生しました。
ハイボールに合うおつまみを食べながら、参加者の皆さんが交流を深め、より『コツまみ』の輪を広めていきたいと考えております。

その『コツまみクラブ』第一回の開催が決定しました。

場所は、もちろん恵比寿「賛否両論」。是友麻希が『コツまみ』本の中から特に厳選したメニューを目の前で作ります。料理はすべて食べ放題です。もちろん、笠原将弘さんもパーティ途中から参加の予定。

さらに、お酒はウイスキーや焼酎などが飲み放題。

『コツまみ』本で見た、あの料理とハイボールをリアルに楽しめる企画です。皆さんの参加をお待ちしています。

【日時】11月21日（日）14：00～19：00（予定）
【場所】恵比寿『賛否両論』
【会費】６,０００円（税込）
【定員】２０名
【申込】参加希望の方は、Twitterアカウント@kotsumamiに参加のDMをいただくか、「リストランテ我が家」（tel.03-6303-2982）宛に11月18日（木）までにご連絡ください。
※料理の準備もありますので、おおよその到着時間をあわせてお知らせください。

１１月のケーキ教室

11月のケーキ教室は寒くなってきたこの季節にぴったりの３品をレッスン致します。講師は、毎度おなじみの宮脇先生です。皆さまのご予約お待ちしております。

［メニュー］

キャラメリーゼ・アップル
紅玉のある時期に作りたい甘酸っぱく、またキャラメルの香ばしさとのハーモニー抜群！のケーキ。難しくないけれども、見栄えするし、子供からお年寄りまでみんな大好き。

アールグレームース
食後にさっぱりいただけるデザートです。アールグレーの香が際立つ、大人も満足する冷やし菓子。寒い冬の暖かいディナーの後に。

ココガレット
材料、作り方共にシンプル。出来上がりは、他ではなかなか作ったことのない、エキゾチックな南国の香が・・・

【日時】
・１１月９日（火）１１時～クラス
・１１月９日（火）１９時～クラス
・１１月１０日（水）１９時～クラス
【場所】Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家　中目黒サロン
【会費】５,０００円（税込）
【申込】問い合わせフォームよりお申し込みください。

キッシュ作りの会

10月のケーキ教室は、キッシュ作りを行います。
キッシュは、ケーキ作りの分野なんです。
今回２種類のキッシュを作って、それらに合うワインやお紅茶と一緒にお楽しみ頂きます。

なかなか難しいキッシュ作り。是非この機会に楽しくキッシュをマスターしましょう。

講師は、ケーキ教室で毎度おなじみの宮脇先生です。
皆さまのご予約お待ちしております。

【日時】
・１０月１２日（火）１１時～クラス
・１０月１２日（火）１９時～クラス
・１０月１３日（水）１９時～クラス

【場所】Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家　中目黒サロン
【会費】６,０００円（税込）
【申込】問い合わせフォームよりお申し込みください。

Ristorante我が家　課外授業＃５
利き酒と和心フレンチの会
本当に美味しい日本酒の飲み方を学びませんか？

今まで、なんとなく美味しいから・・・という理由で飲んでいた日本酒。
実はこれがどうしてこういう味なのか、この味を最大限に活かすにはどうやって飲んだらよいのか、さらには、どういう日本酒にはどういうお料理が合うのか・・など真剣に考えたことはありますでしょうか？
美味しいことには全て理由があるのです。今回は、日本酒初心者から上級者まで楽しんで頂ける「本当に美味しい日本酒の楽しみ方」をお伝え致します。講師は、あの有名は横浜君嶋屋の君嶋哲至社長です。田崎真也ワインサロンでも講師を務められ、ロンドン、パリ、ニューヨークなどでも日本酒セミナーや各種イベントを開催されていらっしゃる日本酒業界の大御所です。
講義の後は、君嶋社長お勧めの日本酒にて利き酒会を開催致します。今回は私のわがままで、１種のお酒につき１品のお料理を合わせるというお料理との完全マリアージュスタイルにてお楽しみ頂きます。是非この機会に、お料理もお酒も楽しく学びましょう。

【日時】１０月３日（日）１２時～１４時頃
※１１時半受付開始
【場所】西麻布グットドール・ドゥーゾン
【スタイル】着席にてコースお料理をお召し上がり頂きながら、利き酒致します。
【会費】９,０００円（税込）
【申込】満席になりました。

Ristorante我が家　課外授業＃４
［食べてキレイ・健康になろう♪］
みなさんの共通の趣味である「食べること」で体内をキレイにしてみませんか？？

市販の納豆などの発酵食品。お肌のために召し上がっている方も多いと思いますが、実は市販の殆どの発酵食品は衛生上、加熱殺菌され菌は死んでしまっているということをご存じですか？　腸内をキレイにしてくれる菌や酵素は市販の発酵食品では摂取できないのです！驚きです！！

と、いうわけで緊急企画！

［食べて飲んでキレイになる宴会］
納豆作りと発酵パーティー♪
納豆を手作り致します。しかも、大豆の納豆ではありません。北海道の在来種の様々なお豆を使った納豆。こんなカラフルで可愛い納豆は見たことがありません。今回教えてくださるのは発酵食品のプロのいるお店「豆種菌」の料理長。倉庫を改造したというとても居心地のよい空間です。今回はここで皆様に各自お豆を選んで頂き、お好きなお豆の納豆を作っていただきます。この機会に納豆作りをマスターすれは、ご自宅でも簡単に「美」を手に入れることができますよ！その後は、お店の看板メニューである発酵食品を使ったお料理でのランチ会です。お酒に合う納豆の食べ方もご紹介頂きます。これを食べれば、体の中からキレイになること間違いなしです！。さらに、今回はお酒も自然発酵に拘った美味しいお酒をご用意頂きました。

【日時】９月１２日（日）１１時～１４時半
【場所】発酵食堂　豆種菌（東横線祐天寺駅　徒歩5分）
【会費】８,０００円（税込）
【申込】本ＨＰの問い合わせフォームからお申込みください。

「夏フェス」
賛否両論オーナー笠原さんを中心とした若手料理人が、次から次へとお料理を作りお客様にお出しする料理人たちのお祭りです。

お客様は、５０００円で人気料理店のお料理が食べ放題、飲み放題。ただ、前回と同様に大人数の方々のご来場が予想されます。もしかするとご満足頂けるほどの料理とお飲み物を楽しめないかもわかりませんがあくまでもチャリティーなイベントなのでご理解下されば幸いです。お預かり頂いた代金を寄付させていただきます。今年も難病の子供さんへの援助や施設等などです。

当日は賛否両論笠原氏はもちろん、タツヤカワゴエの川越さんなど有名シェフが大集合です。私も当日は厨房に一日おります！！是非この機会に遊びにいらしてくださいませ！！

【日時】８月２９日（日）１５時～１８時半（1回目）、１９時半～２３時（2回目）
【場所】渋谷「食幹」
【会費】５,０００円（税込）
【申込】本ＨＰの問い合わせフォームからお申込みください。

９月のお菓子作り教室
ご家庭で簡単に作れる美味しいお菓子をレッスンします。

３種類のお菓子をレッスンし、美味しいお紅茶・軽食と一緒にご試食頂きます。作ったお菓子は、お土産としてお持ち帰りも頂きます！

●メニュー
・アーモンドケーキ
・フランボワ～ズのムース
・塩サブレ

●日時
・９月８日（水）１１時～１３時３０分
・９月８日（水）１９時～２１時３０分
・９月９日（木）１９時～２１時３０分

●講師
・宮脇 ゆり（洋菓子研究家。洋菓子教室「ゆりの会」主宰２０年）
・飯田深雪（渡辺義雄パティシェに師事）

【場所】Ristorante 我が家　中目黒サロン
【会費】５,０００円（税込）
【申込】本ＨＰの問い合わせフォームからお申込みください。

桜お花見会の開催
桜を触って楽しみ、見て楽しみ、
食べて楽しむ桜尽しの会

目黒川の桜を見ながら、桜茶や桜の酒、
そしておつまみを召し上がっていただき、
さらにはご自宅でも桜の雰囲気を楽しめるよう、
桜を使った簡単なお花のアレンジメントレッスンも
行うという盛りだくさんの企画です。

年に一度の桜の季節。今年は、Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家から目黒川の桜を見降ろしませんか？　一緒にお花見を楽しみましょう。

お花のレッスンは、サロンのお花をアレンジしてくださっている花工房AVALON前川先生です。

■■日時■■2010年4月6日（火）１９時～２１時半の部
■■■■■■2010年4月7日（水）１４時～１６時半の部
■■■■■■2010年4月7日（水）１９時～２１時半の部
■■場所■■Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家　中目黒サロン
■■料理■■是友手作りのプチ宴会メニュー
■■会費■■７０００円（税込）
■■定員■■８名まで（最低開催人数５名）
■■申込■■本ＨＰの問い合わせフォームからお申込みください。

料理は最高のエンターテイメント
～女は女優！キッチンは舞台！
極上家庭料理の作り方～

料理研究家・是友麻希トークイベント
青山ブックセンターで開催します！

どんなに仕事が忙しくても、毎日の食事は欠かせません。「今日のご飯は何にしようかな・・・・」と考え、『作らなければ』と思うと、面倒な作業になってしまいがちです。せっかく毎日作る料理です。同じような味付け・メニューから一歩抜けだし、メニュー考える時間から、食べ終わるまですべてを楽しみ、料理を面倒な時間から楽しい時間へと変えてみませんか？この行程を「楽しむ」と、「料理の味も変わってくる」のです。
食材選び、「ほんのひと手間」の工夫を加えた調理、食器選び、盛り付けも、ちょっとした演出を加えるだけで、普段の料理が「極上家庭料理」へと変身します。 キッチンという舞台での遊び方、楽しみ方をお伝えします。

■■日時■■2009年12月19日（土）15:00～16:00（開場14：45～）
■■場所■■青山ブックセンター本店内・Aスペース
■■会費■■300円（税込）、要電話予約、当日ご精算
■■定員■■50名

※電話予約＆お問い合わせ
青山ブックセンター本店：03-5485-5511

1日限定！2009年度お節料理教室

１日間限定の「2009年度お節料理教室」開催決定！

■2009年12月30日（水）午前クラス　11：00～13：30頃
■2009年12月30日（水）午後クラス　15：00～17：30頃
（進行状況により、早めに終わる場合がございます）

■会費：29,000円（レシピ代、試食代、お土産のお重代が含まれます）
別途、保冷バック（1,000円）のご購入をお願い致します。
＊保冷バックが不要の方は、事前にご連絡ください
＊重箱をご持参の方は28,000円となります。

※ご予約は「予約フォーム」より承ります。

注）以前ご参加の方は、レシピが一部重複するためお値引きシステムがございます。以下をご参照ください。

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・以前ご参加の方で、その際の重箱・保冷バックをご持参くださる方
■会費：24,000円（5,000円引き）
・以前ご参加の方で、重箱は今年もご購入くださる方
■会費：25,500円（3,500円引き）＊この場合、保冷バックはどうなさるか、ご連絡ください
→上記に該当する方は、重箱の有無・保冷バックの有無等を事前にご連絡ください

＊事前にお振込みまたは、11月のレッスンの際にお支払いをお願い致します。
＊お土産のおせち料理は2～3人前です。
＊お申し込みいただいた時点で、材料の手配を開始致します。キャンセルは出来ませんので、ご了承くださいませ。

■■■レッスン内容■■■

レシピ解説および簡単なデモンストレーション
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試食
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重箱詰め。2段重のおせち料理をお土産にお持ち帰りいただきます。ご自宅にて素敵な新年をお迎えください。

日本一予約の取れない日本料理屋「賛否両論」のオーナー笠原将弘氏、金田中の元副料理長で、現在は日本料理「TAKEMOTO」のオーナー武本賢太郎氏、そして当サロンの是友麻希の3名で結成された和食料理人トリオ「板前修業倶楽部TKK」。

10月も、TKKによる料理教室を開催いたします。

TKKによる料理教室では、他にはない「プチ板前修業」を体験していただきます。板前修業の基本となるもの（包丁の使い方や研ぎ方、大根のかつら剥き、ねぎ打ちなど）を講師自らが一人ひとり丁寧に、手取り足取り指導します。修行後は出来上がった食材を使用して料理を作り、試食会を行います。

なお、当イベントは大変人気があり、ご予約がとりにくくなっております。ご予約は先着順となりますのでなるべくお早めにお問い合わせくださいますようお願い致します。

※終了しました。