醤油をご自身で作った方も、作っていない方もご参加いただける醤油搾りと搾りたての醤油を楽しむ教室です。
来年のお正月は、搾りたての1滴目の生のお醤油で、健康的な1年をスタートさせませんか?
火入れも調整もしない絞っただけの醤油は、生揚げ醤油といい、ビタミンや微生物、酵素の宝庫です。
フレッシュで、まろやかな味わいで、一般的に入手することはなかなか困難です。
お醤油をすでにご自宅で発酵中の方はご持参いただき、ご自身のお醤油を搾って頂きます。
まだお醤油を作っていない方や搾り時期ではない方は、グループで1つの醤油を搾って頂きます。
今回は、この搾りたての1滴目の生揚げ醤油で、お正月の疲れた胃を癒す極上のデトックス料理をご堪能頂きます。
とても興味深いのは、同じ材料で同じ時期に仕込んだみなさんの醤油の味がそれそれ異なるということ。まさに微生物=生き物の働きです。
醤油搾りの後は、生揚げ醤油に適したレシピや搾った後の醤油カスの使い方をレッスン致します。
醤油カスは味もおいしく分解力もあり、日々のお料理にとても役立ちます。搾った醤油や醤油カスはご自宅にお持ちかえり頂き、ご家族やご友人と共に極上の味をご堪能ください。
来年のお正月の発酵活動は、微生物と酵素たっぷりの醤油を搾ることから始めてみませんか?
【場所】
祐天寺 発酵食堂「豆種菌」
【日程】
2013年1月6日(日)
【講師】
日本発酵文化協会 代表講師 是友麻希
【定員】
20名
【会費】
8,400円(税込)※レシピ・ランチ付き
【お土産】
絞った生揚げ醤油、醤油カス
【持ち物】
エプロン・筆記用具・ハンドタオル
大きめの袋(5ℓの漬物樽が入る大きさの物)
【注意事項】
※醤油教室に既にご参加の方のみ:醤油諸味の瓶、絞った醤油を入れる容器(500mLのペットボトル2本分程度)コンビニ袋2枚(絞った醤油を入れた容器を包むもの)、日本発酵文化協会認定醤油圧搾キット(お持ちの方のみ)
※既にお持ちの醤油を絞る時期は、仕込みから6ヶ月前後がお勧めですが、2~3か月遅れても問題はありません。
※日本発酵文化協会認定醤油圧搾キットをすでにご購入の方はご持参ください。お持ちの出ない方には、無償にてレンタル致します。ご希望の方には販売もご用意しております。
※醤油教室にまだご参加でない方や、当日醤油諸味をご持参でない方は、お申込みの際に備考欄にその旨ご記載ください。
【申込方法】
こちらからお申し込みください。